Wednesday, December 26, 2007

buffelo wings

Buffelo wings一直是我们去酒吧时候最喜欢要的东西。后来不知道什么时候,突然之间想自己做做这个东西吃,就开始了google。还真的找到了好多介绍做这种鸡翅的网页。其中这个网页是我的做法的来源地:http://www.kitchenproject.com/history/AmericanHeritageRecipes/BuffaloWings.htm

看了那些介绍buffelo wings做法的网页以后,我才发现这个东西不是特别好做,因为那些鸡翅过油炸,一方面耗油,另外一个方面不利于健康。也正是因为这些原因,到目前为止,我总共才弄过两次,都是在喝酒的时候做下酒菜。

我的具体做法如下:

首先是购物。主要有三个东西:人造黄油,鸡翅和 Frank's Original Red Hot Source. 我第一次做的时候是买的party wings,主要是翅中和翅根,特别适合做baffelo wings。这次做的时候想想买整个鸡翅也不错,主要是便宜。后来晚上做baffelo wings的时候,王妍建议我把鸡翅分解成三部分:翅根,翅中和翅尖,然后再去油炸。实践证明她的这个建议真好,分解过后的鸡翅和party wings根本没有大的什么区别。

所有东西准备好以后,就是油炸鸡翅了。要在400多度(估计是华氏度,反正我就是把火开到中等偏小的样子)的油中炸12分钟。为了省油,我分了两次炸那些鸡翅。炸完以后把鸡翅放到铺了厨房纸巾的盘子里面,让纸巾吸掉些多余的油。

然后,就是把人造黄油和Frank's Original Red Hot Source放如不粘锅,待黄油融化后,就可以放入鸡翅了。最后鸡翅上面应该是沾满了那些红红的酱料。其实,我这两次baffelo wings都是在这步没有做好。第一次的时候放了一整条人造黄油,然后觉得锅里的液体太多,太稀了,鸡翅上面根本沾不了多少酱料。这次做的时候,我忘了上次的教训,又放了一整条人造黄油进去,最后不得不让鸡翅在锅里煮了好久,最后颜色也不是很好。下次估计三分之一条人造黄油就够了。

和北京专家一起做饺子

已经是昨天中午的事情了。

楼下的韩龙前天晚上看见别人一家人吃饺子,觉得特别温馨,突发感想,决定昨天中午包饺子吃。我本来也没有什么特别的计划,也就从了。

我问韩龙,你一个安徽人会包饺子吗?他胸有成竹,我女朋友不是北京人吗?有她指导!这时我才想起来,正在我家拜访的王妍同学也是北京人,一问她,果然不出所料,特别有经验的样子。

后来,我们在两个北京人的指导下,分成了两组,一组由韩龙女朋友指导韩龙做韭菜馅,一组由王妍指导我做白菜馅。其实,说实在话,以前我也在别人家包过几次饺子,觉得特别容易,但是以往都是别人做好了馅,自己只要用饺子皮把馅包起来就好了。这次是真正意义上的见识了整个过程。

首先,饺子皮特别重要。如果不是自己擀皮的话,一定要选好饺子皮。经过这么多次的试验后,我们一致公认,真味牌的饺子皮薄,也不容易破。

做馅的时候,蔬菜馅料要剁得很碎很碎,据说馅料大了容易把皮戳破。王妍的要求还真高,反正那些白菜馅我觉得剁到最后和白菜泥没有什么很大区别。在要不要挤掉那些蔬菜中的水分这个问题上,本来王妍认为蔬菜水分里含有很多营养,不挤水要好,不过后来韩龙女朋友提出我们要做两百多个饺子,如果不挤水的话,可能会要占很多地方,后来我们还是把白菜馅和韭菜馅中的多余水分给挤了。挤水的时候还把我那个蒸笼布给派上了用场。平时那块布就是偶尔蒸糯米饭时用用,这次倒是给它开发了一个新功能。

刚开始拌馅的时候,我没有在场,后来我问韩龙女朋友都放了写什么,她说很简单,有什么就放什么。根据我看到的肉馅,她们应该放了些盐,酱油,鸡蛋,小葱,和姜末。后来把白菜馅搅拌到肉里就是我的活了。我一直顺时针搅拌那些肉,王妍就不断加那些白菜馅进来。加完白菜馅,还加了些冬菇末。这个冬菇末后来被很多人所赞赏。

馅料弄好后,就轮到大家一起来包饺子了。七八个人在一起包饺子的场面还真是很壮观,并且很快就把那两百多饺子给包了。

至于饺子的好坏嘛,我觉得是我最近吃过的饺子里面,最好吃的一次,可能也是因为自己参与的程度比较高吧。韩龙也说,“在远道而来的北京专家的指导下,这次包饺子活动特别成功!”

晚上,当我的那两个哥们来喝酒的时候,他们看到那些剩下的饺子特别眼红,王妍主动给我们煎了二三十个吃,那种焦黄的感觉还真是不错。后来韩龙女朋友看到了也馋,把剩下的饺子全部煎着吃了。韩龙一个劲地说好吃。看来以后剩下的饺子都可以这么用不粘锅煎着吃了。

Thursday, December 13, 2007

new things learned today

dry spell - There has not been much rain. We are having a dry spell.
When it rains, it pours.

I had a dry spell during those days, and then when it rains, it pours. (I didn't have any dates for a while, and now I have tons of dates.)

double entendre /en'tendra/: double meaning; usually one neutral, and one dirty.

w00t (pronounced as /wu: wu:/ when saying this, but the word reads /wu:t/; being used on the Internet) = hurray /hu'rei/

Tuesday, December 11, 2007

some slangs learned recently

eat bon bons - being lazy
I was just sitting around eating bon bons.

The road to hell is paved with good intentions.
Someone worked hard for something, but the result turned out to be not satisfactory. Then you can say “You know what they say about 'good intentions'?”.

Keep your bitch on a leash.
“bitch” can mean both female dog or nasty woman.

Beats me! = I don’t know.