和北京专家一起做饺子

已经是昨天中午的事情了。

楼下的韩龙前天晚上看见别人一家人吃饺子，觉得特别温馨，突发感想，决定昨天中午包饺子吃。我本来也没有什么特别的计划，也就从了。

我问韩龙，你一个安徽人会包饺子吗？他胸有成竹，我女朋友不是北京人吗？有她指导！这时我才想起来，正在我家拜访的王妍同学也是北京人，一问她，果然不出所料，特别有经验的样子。

后来，我们在两个北京人的指导下，分成了两组，一组由韩龙女朋友指导韩龙做韭菜馅，一组由王妍指导我做白菜馅。其实，说实在话，以前我也在别人家包过几次饺子，觉得特别容易，但是以往都是别人做好了馅，自己只要用饺子皮把馅包起来就好了。这次是真正意义上的见识了整个过程。

首先，饺子皮特别重要。如果不是自己擀皮的话，一定要选好饺子皮。经过这么多次的试验后，我们一致公认，真味牌的饺子皮薄，也不容易破。

做馅的时候，蔬菜馅料要剁得很碎很碎，据说馅料大了容易把皮戳破。王妍的要求还真高，反正那些白菜馅我觉得剁到最后和白菜泥没有什么很大区别。在要不要挤掉那些蔬菜中的水分这个问题上，本来王妍认为蔬菜水分里含有很多营养，不挤水要好，不过后来韩龙女朋友提出我们要做两百多个饺子，如果不挤水的话，可能会要占很多地方，后来我们还是把白菜馅和韭菜馅中的多余水分给挤了。挤水的时候还把我那个蒸笼布给派上了用场。平时那块布就是偶尔蒸糯米饭时用用，这次倒是给它开发了一个新功能。

刚开始拌馅的时候，我没有在场，后来我问韩龙女朋友都放了写什么，她说很简单，有什么就放什么。根据我看到的肉馅，她们应该放了些盐，酱油，鸡蛋，小葱，和姜末。后来把白菜馅搅拌到肉里就是我的活了。我一直顺时针搅拌那些肉，王妍就不断加那些白菜馅进来。加完白菜馅，还加了些冬菇末。这个冬菇末后来被很多人所赞赏。

馅料弄好后，就轮到大家一起来包饺子了。七八个人在一起包饺子的场面还真是很壮观，并且很快就把那两百多饺子给包了。

至于饺子的好坏嘛，我觉得是我最近吃过的饺子里面，最好吃的一次，可能也是因为自己参与的程度比较高吧。韩龙也说，“在远道而来的北京专家的指导下，这次包饺子活动特别成功！”

晚上，当我的那两个哥们来喝酒的时候，他们看到那些剩下的饺子特别眼红，王妍主动给我们煎了二三十个吃，那种焦黄的感觉还真是不错。后来韩龙女朋友看到了也馋，把剩下的饺子全部煎着吃了。韩龙一个劲地说好吃。看来以后剩下的饺子都可以这么用不粘锅煎着吃了。